什么是牧马山辣椒？正宗四川新津特产：牧马山辣椒
内容摘要：想知道牧马山辣椒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于四川新津特产——牧马山辣椒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与牧马山辣椒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括牧马山辣椒的基本介绍、牧马山辣椒有什么营养价值？牧马山辣椒的产品特点有哪些？牧马山辣椒的制作方法等。
牧马山辣椒的基本介绍
辣椒是新津县历史上有名的土特产品，主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩，历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。
牧马山辣椒有什么营养价值？
每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。
牧马山辣椒的产品特点有哪些？
一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。
二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。
牧马山辣椒的制作方法
辣椒面
主料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量
1. 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2. 用剪刀剪成小段。
3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒两分钟。
4. 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
5. 关火继续翻炒至锅中材料降温。
6. 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
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编辑：中华特产网编审小组
