广东广州特产

眉毛酥

眉毛酥是中国广东广州地区的特产,在广东当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于广东广州的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得眉毛酥在广东特产中独具一格,享誉盛名,深受眉毛酥爱好者们的喜爱。

产地:广东广州

类别:糕点

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什么是眉毛酥?正宗广东广州特产:眉毛酥

内容摘要:想知道眉毛酥是什么吗?本文是一篇详细介绍关于广东广州特产——眉毛酥的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与眉毛酥的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括眉毛酥的基本介绍、眉毛酥的历史是怎么由来的?眉毛酥的制作方法等。

眉毛酥的基本介绍

眉毛酥是用油水面,油酥面两种面团经包酥后,制成圆酥皮。包馅后对折成半月形,边口处捏出绳状花纹,形如眉毛。最后经油炸或烘烤而成。它既可以作为席点,也可作茶余饭后的点心食用。

眉毛酥的历史是怎么由来的?

相传,1862年石达开横江大战时,如花似玉的韩宝莹在石城山万松寺病重治疗,清军四川总督骆秉章部追击时,石达开派23名官兵营救,官兵牺牲未果。清军严刑拷问韩姑娘后,韩姑娘流落在李家坝。横江李老幺糕点匠见其惨状为其治病并向其求婚,见她“愁眉不展,长吁短叹”,问后得知:十四岁时战火烧到她的家乡,家人被迫逃离,途中遭遇土匪被杀,韩宝莹躲在草丛之中也被土匪捉去,后被石达开的军队营救,石达开又令手下将匪首捉来在韩宝莹父母坟前斩杀。韩宝莹以身相许,石达开不许,并求在军中从事记录数年。

在李老幺家治疗期间,听说石达开在成都“凌迟处死”,次年韩宝莹病故,其眼大睁,眉头紧锁。李老幺为其做眉毛状的糕点祭上,口念:“韩姑娘与石达开在世不能成双,在天堂成幸福一对”。一会儿,韩宝莹眼睛紧闭,眉毛舒展,非常好看,老幺认为糕点神奇,后取名“眉毛酥”。“眉毛酥”之名由此而得,其生意也越来越兴隆。

眉毛酥的制作方法

1.制馅

①面粉50克用小火炒熟、过筛。

②锅内放盐,放入花生仁炒熟,花生去皮后,用刀扎碎。

③白糖擀细,冰糖捣碎。

④将花生、白糖、冰糖、熟炒面粉放入盆内拌匀,加入猪油,水充分擦拌均匀至能捏拢成团即可。

2.和面

①面粉300克加入水150克,猪油30克,拌和均匀后,揉成表面光滑的面团,饧面约10min。

②面粉200克中加入猪油100克,充分搓擦均匀,最后捏拢成团。

3.制皮

①将油水面团按成边薄中间稍厚的圆皮,包入油酥面团,收口成圆球形,收口向下,放在案板上,擀成圆饼形;

②将圆饼面坯擀成长方形面皮,由两端向中间叠为三层,再擀成长方形面皮,抹上适量清水后,由外向内卷成圆筒;

③将圆筒拉捏成圆条,切成剂子;将剂子竖放于案板上,按扁、擀成圆皮。

4.成型

取皮一张,包入馅心,对折成半月形,将一角向内塞进、捏拢边口,在边口处捏出绳状花边。

5.炸制

锅内放油烧至3--4成热,下入生坯,用小火炸制,待制品浮出油面,逐步加温,炸至眉毛酥表面酥层显露,色泽微黄时起锅即成。

以上就是关于眉毛酥的全部介绍,希望阅读后能让您对广东广州特产:眉毛酥又多一点全新认识,如果您对眉毛酥的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多广东广州特色产品可点击进入广东广州特产大全继续浏览。

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