安徽合肥特产

庐州烤鸭

庐州烤鸭是中国安徽合肥地区的特产,荣获非物质文化遗产标志,在安徽当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于安徽合肥的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得庐州烤鸭在安徽特产中独具一格,享誉盛名,深受庐州烤鸭爱好者们的喜爱。

产地:安徽合肥

类别:美食,烤鸭

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什么是庐州烤鸭?正宗安徽合肥特产:庐州烤鸭

内容摘要:想知道庐州烤鸭是什么吗?本文是一篇详细介绍关于安徽合肥特产——庐州烤鸭的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与庐州烤鸭的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括庐州烤鸭的基本介绍、庐州烤鸭的产品特点有哪些?庐州烤鸭的历史是怎么由来的?庐州烤鸭的获奖荣誉等。

庐州烤鸭的基本介绍

庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明朝时流入豪门至民间。和焖炉烤制的北京烤鸭不同,庐州烤鸭以挂炉为主,砀山梨木烘烤,香酥可口、肥而不腻,自成特色、别具风味。

延用古法技艺,庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。买不到炉具,宁愿自己设计、制作也不放弃。所用的大缸是自己设计、制作的。为了最大程度还原“最庐州”美味,庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤,即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少,也从没想过更换,虽然利润很重要,但是传承具有无法估量的价值。在很多合肥人心中,庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味,不能为了蝇头小利,让它在我手上失了本色。

庐州烤鸭店对食材的选择,是难以想象的严苛。以鸭子为例,重量必须控制在四斤半至四斤八两,少一分则瘦,肥膘不足;多一分则老,肉质过柴。长年累月,供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、练就“掌上功夫”,眼睛一瞟、随手一拎便知道鸭子合不合格。

制作庐州烤鸭先腌后微火烤,出炉后晶莹透亮香气扑鼻,吃在嘴里油而不腻。吃烤鸭一定要配上烧饼,连肉带皮夹上烧饼一次一只都不管饱。庐州烤鸭、鸭油汤包、鸭油烧饼逐渐被合肥人赞誉为庐州烤鸭店“三绝”。

庐州烤鸭的产品特点有哪些?

香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美。

庐州烤鸭的历史是怎么由来的?

1896年的时候,庐州烤鸭的创始人韩春海老先生就摆下了烤鸭挂炉,合肥城里甚至流传着“千年庐州城,烤鸭最出名”的民谣,一辆推车、一个烤炉,延续着流传千年的庐州风味。

庐州烤鸭的获奖荣誉

庐州烤鸭成为了持有“安徽省著名商标”的“中华名小吃”;

2020年4月被安徽省商务厅认定为“安徽省老字号”企业;

2021年,“庐州烤鸭烤制技艺”被列入庐阳区非物质文化遗产。

以上就是关于庐州烤鸭的全部介绍,希望阅读后能让您对安徽合肥特产:庐州烤鸭又多一点全新认识,如果您对庐州烤鸭的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多安徽合肥特色产品可点击进入安徽合肥特产大全继续浏览。

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