什么是隆林饵块粑?正宗广西隆林特产:隆林饵块粑
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隆林饵块粑的基本介绍
“饵块粑”属布依族特色食品。布依族以农业为主,从事水稻种植历史悠久,素有“水稻民族”之称,秦汉时期的布依族地区社会生产力已相当发达。
隆林饵块粑有什么营养价值?
粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。
隆林饵块粑的历史是怎么由来的?
相传为贵州布依族因为战争迁移过程中,将煮熟的米饭装入布包,背于双肩,长途跋涉于迁徙的路途中,经过日日夜夜长时间行军途中夜晚睡觉时的滚压,几经揉挤,而变成的饭粑。后来布依族人为了纪念其在迁徙过程中的丰功伟绩,视其为一种吉祥、神奇的食品,就用其来年夜祭神、岁朝奉供祖先,成为一种节日食品
隆林饵块粑的制作方法
制作简便,但蒸、挼考究。制作时,先把“香稻米”簸净,用水泡十个小时,于甑内蒸头道,这一道必须蒸熟透,放簸箕里冷透,用水把它分解散开,再蒸二道,放进碓里春,无米心则止,取出挼成扁圆形锤体,每个半斤左右。剩下的米头子,可以装进印盒里,做成印盒粑。挼时,要挼得功夫到家,否则,会迸壳。挼后放于簸箕内凉干,擦上蜡油,捂上两三天,再用冷水泡起来,每周换一次水,可以一直泡着吃到次年三月间,味不变,色不改。
隆林饵块粑的品尝吃法
将其切片或切丝,然后与本地盛产的农家土红糖(本店有卖)一起放到锅里 ,加水煮至软熟即可,有条件的同时加点糯米甜酒,几颗枸杞点缀,味道更是完美。 除了上述地方习惯的吃法,还有很多因人而异的不同吃法,就看亲们的个人喜好了,家里有烧烤条件的,可以切片烤着当零食吃,如果有蜂蜜(本店有卖)的话,还可以点缀蜂蜜吃,喜欢下厨的可以切片与肉类食品炒作成咸味菜谱,味道同样劲道诱人。
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