黎阳贡面

黎阳贡面的基本介绍

浚县屯子镇席营村的手工空心挂面又称黎阳贡面是富有地方特色的传统面食小吃。因其工艺独特，早在明清时期就已闻名。以优质地下水、精磨小麦粉、精盐为原料，运用传统工艺，经28道工序纯手工精制而成的黎阳贡面，白如雪、细如丝、中空心，堪称中华民族饮食文化中的一个传统绝活食品。

席营村的空心挂面是纯天然的，如添加防腐剂、增白剂，空心挂面就做不成。为了第二天上午能在晨阳里晾晒挂面，村里人下午就要开始和面。而后经揉面、压条等一系列工序，到了晚上还不能休息，要将面盘成条，放到挂面洞里醒面。等到凌晨4时，村民们把醒好的面条搭到屋外专门晾晒挂面的架子上，将原本筷子粗细、长不足1米的面条，拉长到2.5米。面拉好了，太阳也出来了。

黎阳贡面耐火而不糟、回锅而不烂，煮熟后挑入碗中，吃起来不仅口感爽滑，而且格外劲道。席营村的手工空心挂面含有人体所需的重要营养物质，是一种低热量高蛋白食品，有降血压、减肥养肾等功效，是老人、儿童、产妇等体弱者的常备滋补佳品，也是馈赠亲朋好友的上等礼品。

黎阳贡面的历史是怎么由来的？

席营村的手工挂面以家庭作坊为主。早在明朝时，席营村的挂面就已闻名四方。因曾被明代礼部尚书王越进贡给皇帝，列为宫廷佳品，而得名“贡面”。