湖北沙洋特产

刘皇叔婆子鸡

刘皇叔婆子鸡是中国湖北沙洋地区的特产,在湖北当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于湖北沙洋的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得刘皇叔婆子鸡在湖北特产中独具一格,享誉盛名,深受刘皇叔婆子鸡爱好者们的喜爱。

产地:湖北沙洋

类别:小吃,腊味,美食

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什么是刘皇叔婆子鸡?正宗湖北沙洋特产:刘皇叔婆子鸡

内容摘要:想知道刘皇叔婆子鸡是什么吗?本文是一篇详细介绍关于湖北沙洋特产——刘皇叔婆子鸡的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与刘皇叔婆子鸡的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括刘皇叔婆子鸡的基本介绍、刘皇叔婆子鸡的产品特点有哪些?刘皇叔婆子鸡的制作方法等。

刘皇叔婆子鸡的基本介绍

尚香风干鸡,又名“刘皇叔婆子鸡”,产于十里铺镇境内。相传孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给刘备。刘备夫妇居住在荆州古城以北、长坂坡以东的十里铺,因刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足他的喜好,发明了很多种做鸡的方法。其中冬天腌制的风吹晾干的风干鸡,醇香爽口,越吃越香,风味独特,回味悠长,最为刘备喜爱,行军打仗时又便于携带。从此,风干鸡的腌制方法在这一带流传至今,成为宴席上的一道佳肴。

刘皇叔婆子鸡的产品特点有哪些?

风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长。

刘皇叔婆子鸡的制作方法

从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。

选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀),然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。

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