河北临城特产

临城腌肉

临城腌肉是中国河北临城地区的特产,在河北当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于河北临城的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得临城腌肉在河北特产中独具一格,享誉盛名,深受临城腌肉爱好者们的喜爱。

产地:河北临城

类别:小吃,美食

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什么是临城腌肉?正宗河北临城特产:临城腌肉

内容摘要:想知道临城腌肉是什么吗?本文是一篇详细介绍关于河北临城特产——临城腌肉的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与临城腌肉的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括临城腌肉的基本介绍、临城腌肉有什么营养价值?临城腌肉的历史是怎么由来的?临城腌肉的制作方法等。

临城腌肉的基本介绍

临城腌肉是是村民独特的常年食用的一种传统腌制食品,它是临城的一种生态猪的猪肉,经宰杀后用严格的加工工艺制作而成,肉色红润,香肥而不腻,味稍咸。

临城腌肉有什么营养价值?

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

临城腌肉的历史是怎么由来的?

三国时候,由于肉无法保鲜,士兵没有肉可以吃,诸葛亮就发明的用盐腌肉,可以延长肉的腐化,士兵就吃上了肉。后来人们觉得这个方法很好, 就加以应用,就有了今天的腌肉。

临城腌肉的制作方法

每年过年的时候,临城家家户户都会做腌肉,那几天连空气中都飘满了炖肉的香味。制作的过程大概是这样的:用那种偏肥的五花肉,切成大块,放在清水里泡一天左右,然后捞出洗净。炖肉一般用的是乡下的大铁锅大灶台,就是做大锅菜的那种。“轻烧文火”炖到七八分熟捞出,略微控水,锅中水倒出,放入油热开,把肉沾上红糖放进油锅里炸,白色的肥肉一下子就变成了很有质感的酱红色。炸好的肉放进罐子里面,洒上盐,密封好就可以了。等平时需要吃的时候,从罐子里拿出一块切成肉片入锅烹炒,那滋味……

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