湖南醴陵特产

醴陵酱板鸭

醴陵酱板鸭是中国湖南醴陵地区的特产,在湖南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于湖南醴陵的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得醴陵酱板鸭在湖南特产中独具一格,享誉盛名,深受醴陵酱板鸭爱好者们的喜爱。

产地:湖南醴陵

类别:酱板鸭,熟食,腊味

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什么是醴陵酱板鸭?正宗湖南醴陵特产:醴陵酱板鸭

内容摘要:想知道醴陵酱板鸭是什么吗?本文是一篇详细介绍关于湖南醴陵特产——醴陵酱板鸭的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与醴陵酱板鸭的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括醴陵酱板鸭的基本介绍、醴陵酱板鸭的历史是怎么由来的?醴陵酱板鸭的制作方法等。

醴陵酱板鸭的基本介绍

湖南灵峰香辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。

醴陵酱板鸭的历史是怎么由来的?

楚昭王时,楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师,手艺高超,经他烹制的菜肴,精美无比,深得楚王和内臣外宾的喜爱。

石纠家住宜城蛮河岸边,家中只有六十多岁的老母独自生活。一天,石母在洗衣时不慎滑入蛮河,多亏几个放鸭人将她救起;石母上岸后就病了,又多亏乡亲们细心照料,才得好转;乡亲们又捎信到宫中,将事情告诉了石纠。

石纠是个孝子,他闻讯后急忙告假,连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲,他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外,石纠从此再不敢离家。

石纠一边照料母亲,一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭子,可是鸭蛋和鸭肉都不值钱,便将自己的手艺用上了:他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺,用来加工成酱板鸭和酱蛋(松花蛋的前身),谁吃了都说好。弄到集市上去卖,很受欢迎,还能卖得好价钱。

自石纠回乡后,楚宫中的烹饪质量不如以前,楚王食欲下降。于是宫中派人寻访,找到了石纠,要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲,请求来人帮他辞掉宫中的差事,还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏,对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分,更是赞不绝口。他传令下去,将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”,常年生产,供应楚宫。

石纠领着乡亲们,靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺,也传到了今天。

醴陵酱板鸭的制作方法

选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制:

1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。

2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其

以上就是关于醴陵酱板鸭的全部介绍,希望阅读后能让您对湖南醴陵特产:醴陵酱板鸭又多一点全新认识,如果您对醴陵酱板鸭的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多湖南醴陵特色产品可点击进入湖南醴陵特产大全继续浏览。

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