安徽来安特产

雷官板鸭

雷官板鸭是中国安徽来安地区的特产,在安徽当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于安徽来安的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得雷官板鸭在安徽特产中独具一格,享誉盛名,深受雷官板鸭爱好者们的喜爱。

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什么是雷官板鸭?正宗安徽来安特产:雷官板鸭

雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭,经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其过程概括为“炒盐腌,清卤覆,晾得干,焐得足”,这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿”。据传,清朝同治年间,雷官镇一位名叫谢复兴的人,他以陈年老卤、祖传秘方制出的板鸭肉质细嫩紧密,入口香酥嫩滑,得到了官府的推赏,在长江两岸十数个县市享有盛名,故雷官板鸭当时又称“谢复兴”板鸭。

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