北京特产

老北京炸酱面

老北京炸酱面是中国北京地区的特产,在北京当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于北京的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得老北京炸酱面在北京特产中独具一格,享誉盛名,深受老北京炸酱面爱好者们的喜爱。

产地:北京

类别:小吃,炸酱面,美食

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什么是老北京炸酱面?正宗北京特产:老北京炸酱面

内容摘要:想知道老北京炸酱面是什么吗?本文是一篇详细介绍关于北京特产——老北京炸酱面的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与老北京炸酱面的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括老北京炸酱面的基本介绍、老北京炸酱面的历史是怎么由来的?老北京炸酱面的制作方法等。

老北京炸酱面的基本介绍

炸酱面是汉族面食,老北京炸酱面在北京十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。

老北京炸酱面的历史是怎么由来的?

在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”,就不是这些了,而是面条,即“面”就是面条的专有名词。

面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。

所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个“洗三”仪式,亲戚朋友来吃孩子的面条,祝福他“长命百岁”;以后每年过生日,都得吃“长寿面”“挑寿”,意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天,亲戚朋友要吃“接三面”,意思是表示对死者的感情连绵不断。

老北京炸酱面的制作方法

主料:面条(生)300克;五花肉250克

辅料:黄瓜1根黄豆100克;黄豆芽250克

调料:醋适量;葱半根;姜1小块;料酒15毫升; 甜面酱80克;面酱100克;白糖10克水;100毫升;大蒜适量

1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎,姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用

2.五花肉去皮后切成1cm见方的小丁,锅中倒入少许油,放入五花肉丁煸炒至微黄出油,放入姜末,料酒翻炒均匀后捞出

3.锅中留少许底油,放入甜面酱和大酱,用小火加热,边加水边搅拌成黏稠的酱汁,放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火,放入大葱碎搅匀即可

4.汤锅中倒入足量清水,大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水,沥干水份后放入碗中,趁热在上面淋上炸酱、配上菜码,与面条拌匀即可享用

5.开始熬炸酱了

6.最后煮面,煮菜码

以上就是关于老北京炸酱面的全部介绍,希望阅读后能让您对北京特产:老北京炸酱面又多一点全新认识,如果您对老北京炸酱面的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多北京特色产品可点击进入北京特产大全继续浏览。

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编辑:中华特产网编审小组

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