什么是老北京烧羊肉？正宗北京特产：老北京烧羊肉
内容摘要：想知道老北京烧羊肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于北京特产——老北京烧羊肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与老北京烧羊肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括老北京烧羊肉的基本介绍、老北京烧羊肉有什么营养价值？老北京烧羊肉的产品特点有哪些？老北京烧羊肉的制作方法等。
老北京烧羊肉的基本介绍
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。
老北京烧羊肉有什么营养价值？
烧羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
老北京烧羊肉的产品特点有哪些？
1.“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。
2.“烧羊肉”的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸，如同时上席即为“烧全羊”。
3.若用烧羊肉的汤放上几块烧羊肉和几粒鲜花椒（将新鲜花椒放入密封坛中用芝麻油浸泡）来拌面条吃，按北京地区的饮食习惯，此菜一般于每年农历二月上市，八九月下市。
老北京烧羊肉的制作方法
主料辅料
羊肉5000 克 、香料25 克 、口蘑120 克 、黄稀酱700 克 、药料20 克、黑稀酱50 克、 冰糖2.5 克 、葱姜25 克、精盐100 克、 芝麻油1000 克
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编辑：中华特产网编审小组
