什么是锦江烤鸭?正宗上海特产:锦江烤鸭
内容摘要:想知道锦江烤鸭是什么吗?本文是一篇详细介绍关于上海特产——锦江烤鸭的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与锦江烤鸭的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要2分钟左右,主要包括锦江烤鸭的基本介绍等。
锦江烤鸭的基本介绍
锦江烤鸭是上海锦江饭店在北京烤鸭的基础上,经过多年的潜心研究,摸索精制而成。历史虽然不久,但由于对传统做法进行了大胆改革,同时重新研制了佐料甜面酱的配方,使得吃起来风味更为佳美,受到了各界的赞扬。
1.选用上海郊县罗店优质填鸭。
2.将鸭宰杀放血,烫毛,煺毛,浸卤,开膛,取内脏,洗涤,挂勾上色,晾皮。
3.将鸭入炉,挂在炉膛两边的铁杆上,起旺火烤,先脊背后全身,不断转动,待烤至鸭身上色出油,即转温火继续烤至全身呈金黄色,油润发光, 即已熟透,及时取出。
4.将烤鸭开片,趁热上桌,另加上荷叶饼、京葱、甜面酱等。
产品特点 鸭体丰满,色泽金黄,澄亮明莹,鸭片细薄,脆嫩酥香,入口即化,无渣无油腻,口感清香。冷却后仍能保持酥脆,数小时不回软。
锦江烤鸭的特点是鸭体丰满,色泽金黄,澄亮明莹,鸭片细薄,脆嫩酥香,入口即化,无渣无油,口感清香。冷却后仍然能保持数小时酥脆不回软。
以上就是关于锦江烤鸭的全部介绍,希望阅读后能让您对上海特产:锦江烤鸭又多一点全新认识,如果您对锦江烤鸭的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多上海特色产品可点击进入上海特产大全继续浏览。
最后更新时间:
编辑:中华特产网编审小组