甲仙芋头

甲仙芋头的基本介绍

甲仙芋头是高雄县甲仙乡地域品牌农产品。高雄县甲仙乡素有芋之乡、笋之源的美名，顾名思义，甲仙的槟榔心芋头及麻竹笋是甲仙乡境内大宗农作物，亦是甲仙美食的主要食材。

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

甲仙芋头可以做成以下美食供大家品尝：

芋粿：以甲仙芋头遵照古法制作而成的芋粿，口感绵密、芋香四溢，经过油炸后，呈现表皮酥脆、内馅柔嫩爽口，完整呈现芋头精华。

芋冰：把芋头去皮刨丝并加入冰糖或麦芽，遵古法熬炖成泥、再急速冷冻等多道程序所制作完成甲仙芋冰，分成芋头冰淇淋球及芋冰棒二种，浓郁香纯的芋头香，加上甜而不腻的清爽口感。

紫芋酥：精选甲仙出产的槟榔心芋头，加入各店家独家配方，精制而成的内馅及核桃，搭配混入芋泥的千层外皮，经酥烤而成甲仙独特精美点心，外皮酥香、内馅绵密。

芋泥饼：精选甲仙出产的槟榔心芋头，加入各店家独家配方，精制而成的内馅，搭配香酥的外皮，经酥烤而成甲仙独特精美点心，浓郁的芋头香气搭配香酥的口感。