什么是绛县花馍?正宗山西绛县特产:绛县花馍
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绛县花馍的基本介绍
花馍,即面塑,亦称面花、礼馍、花糕,是将面粉、糯米粉等原料加工处理后,捏塑成人物、动物、器物等造型的手工技艺。在晋南地区,尤其是在笔者的家乡山西绛县,花馍流传甚广,民间祭祀、婚宴等日常礼俗活动都要用到花馍。
根据用途和制作工艺不同,绛县花馍可分为两种。一种是用“生面”(未经发酵的面团)捏塑成古装戏曲人物形象或十二生肖等动物形象,再加以彩绘,多用于丧事灵前供品。另一种是用发酵好的面团捏塑成寿桃、花篮、莲花卷、砚台等形象,蒸熟后以彩绘点缀,主要作为礼品送给过寿的老人、新婚夫妇、满月的婴儿等以示祝贺。遇到重大节日,人们也会用花馍营造气氛。比如,每年春节和樱桃文化节、关公艺术节期间,绛县不少村庄都会举行“摆枣山”“亮花馍”活动。
花馍的形制有大花馍、对对馍、枣花馍、馄饨馍、石榴馍等,大的重十几公斤,小的只有一颗枣那么大。不同的花馍,有不同的使用场合和寓意。过年做枣花馍,预示新的一年里增长智慧、心想事成;元宵节蒸馄饨馍,象征家人平安吉祥、四邻和睦相处;端午节蒸老虎馍,寓意家中的小孩子像山中老虎一般,虎虎生威,长大成大器……另外,婴儿满月做鼓鼓馍,象征从此敲响了人生征途的鼓点;青年人结婚蒸花糕馍,上面饰以“九龙戏珠”“龙凤呈祥”等图案,寓意夫妻生活幸福美满;老人们过寿蒸寿糕馍,寄托儿女期冀长辈延年益寿的孝心,等等。
不管是什么样的花馍,上面的“花”最能体现制作者的功力。一位艺人向笔者介绍,“从知道事主的需求之时起,就要精心构思如何做花馍了。如果是孩子满月或结婚这类喜事,花馍上通常要用到牡丹花、莲花、老虎、金鱼、龙、凤等形状的图案。图案样式确定了,就采用相应的工序进行制作。比如,龙凤样式比较复杂,和面的软硬、蒸的火候等都要精准把握……”
面塑作为一种传统民间生命力极强的造型艺术,生长和扎根于民众生活,成为民俗风情的一种表现方式,无时不在,无时不有。它作为一种艺术形态也好,一种食品文化也好,都有其独特的体系程式。其中的造型意识和方法,原始宗教意识和衍变,人文思想及发展,都有着亟待开发的深刻内涵。
绛县花馍的产品特点有哪些?
绛县花馍,造型比较夸张,塑造造型别致,尤其以“走兽花馍”最为出色。
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