河北迁安特产

建昌营馓子

建昌营馓子是中国河北迁安地区的特产,在河北当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于河北迁安的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得建昌营馓子在河北特产中独具一格,享誉盛名,深受建昌营馓子爱好者们的喜爱。

产地:河北迁安

类别:零食,糕点

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什么是建昌营馓子?正宗河北迁安特产:建昌营馓子

内容摘要:想知道建昌营馓子是什么吗?本文是一篇详细介绍关于河北迁安特产——建昌营馓子的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与建昌营馓子的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括建昌营馓子的基本介绍、建昌营馓子的制作方法等。

建昌营馓子的基本介绍

迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的食品——馓子。建昌营的馓子,色泽嫩黄,薄如纸,最薄处承半透明状。吃起来酥脆可口,香而不腻,是极好的营养食品。馓子可以长期放置不变质,夏季一般可以放半个月,冬季可以放两三个月。

馓子历史悠久,春秋战国时楚国的屈原在《楚辞•招魂》中就曾经提到最古老的馓子。宋朝的大诗人苏东坡吃了一位老太太做的馓子后,赋诗称道:“牵手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来未睡知轻重,压扁家人缠臂金。”写出了馓子细洁、光亮、喷香、脆酥的特点以及制作者的辛劳。明朝医学家李时珍说,因为它酥脆,“易消散也”。这就是馓子得名的由来。馓子还有两个别名,一称“捻头”,在制作时要“捻其头”;一称“寒具”,因古人在寒食节时食用它。

馓子具有医疗价值。《本草纲目》中称它可以“利大小便、润肠,温中益气”。所以建昌营人都买它用来看望病人、产妇或者给老人做补品。

建昌营的馓子,至少有二百年的历史,可以说是历史悠久,用料讲究,制作精细。自1979年恢复生产以来,名声不胫而走,除在本地大量销售,还远销到京、津、唐、沪及内蒙等地,成为人们喜爱的一种食品。

建昌营馓子的制作方法

石磨磨的特级面粉,盐水和面,揉揉停停,停停揉揉,5斤面约和两个小时。把和好的面用手搓成手指粗细的面条,用油浸泡一小时,然后,再把泡好的面条往手捯,捯成筷子粗细,五、六条成一把,用两根筷子托着下油锅炸。油是芝麻油和花生油各半的混合油。炸时看好火候,火大炸碎了,火小炸不起来。

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