安徽黄山特产

徽州刀板香

徽州刀板香是中国安徽黄山地区的特产,在安徽当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于安徽黄山的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得徽州刀板香在安徽特产中独具一格,享誉盛名,深受徽州刀板香爱好者们的喜爱。

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什么是徽州刀板香?正宗安徽黄山特产:徽州刀板香

刀板香是徽州菜的代表作之一,其意在刀板留香。焖蒸过程中将腊肉置于上等香樟木板上,如此让香樟木独特的天然馨香混合到蒸气中,沁在肉上,在保持肉咸鲜的同时,带走油腻。另外刀板香能否真正香起来,“晒”的功夫不可小视,最好在春节前后腌制好放在太阳底下慢慢晒,让肉渐渐泛黄、出油,经寒冷磨砺、朔风浸润,更加蕴含岁月陈香,入骨浸髓。

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