什么是烩鱼羹？正宗安徽天长特产：烩鱼羹
天长的“鱼羹”尤以高邮湖边的古龙岗用昂嗤鱼制成的鱼羹为极品，制作方法十分独特。龙岗人制作鱼羹选用刚起水的昂嗤鱼。这种鱼头扁嘴阔，似鲇鱼，无鳞，颜色嫩黄和浅褐色相间，无背鳍。背上有一根很硬且尖锐的骨刺。先将昂嗤鱼取出内脏洗净，然后把鱼背上的骨刺戳在木制的锅盖的背面，有序排列戳好，锅内放入清水，盖上锅盖，昂嗤鱼悬在水上。灶膛内大火将水烧沸，昂嗤鱼蒸熟后肉落入水中。揭开锅盖，锅盖上钉的是一条条鱼骨刺，锅内则是白如乳汁的鱼肉汤。然后将配料依次加入。此种“鱼羹”汤浓、肉嫩、味道更鲜，无鱼刺。随着厨房、炊具的改革，木质锅盖已不多见，此类美味已很难吃到了。以上就是关于烩鱼羹的全部介绍，希望阅读后能让您对安徽天长特产：烩鱼羹又多一点全新认识，如果您对烩鱼羹的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多安徽天长特色产品可点击进入安徽天长特产大全继续浏览。
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