什么是黄塘头菜？正宗广东广州特产：黄塘头菜
内容摘要：想知道黄塘头菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于广东广州特产——黄塘头菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与黄塘头菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括黄塘头菜的基本介绍、黄塘头菜有什么营养价值？黄塘头菜的历史是怎么由来的？黄塘头菜的制作方法等。
黄塘头菜的基本介绍
黄塘头菜是广东广州一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。增城十宝之一(另九宝是挂绿荔枝、迟菜心、丝苗米、白水寨番薯、西山乌榄、小楼黑皮冬瓜、正果腊味、密石红柿、凉粉草)，其已有百年历史，因为主要在增城正果镇黄塘村种植而得名，正果黄塘头菜属于“江南头菜”的名贵品种。
黄塘头菜有什么营养价值？
头菜，经检测里面维生素C的含量，那么我们的钙、铁、磷这样一些矿物质元素的含量是比较高的，腌渍以后，它含有更多的氨基酸，那么同时因为乳酸含量也比较高，吃起来更加有一种鲜香味，同时它的芥辣味这个含量也是比较高的，更加利于开胃，促进胃肠道蠕动，还可以起到便秘的作用。
黄塘头菜的历史是怎么由来的？
黄塘村位于东江支流增江河畔，土地肥沃，水源未受污染，环境清新，十分适合种植头菜。该村采用无公害蔬菜种植头菜，施用农家基肥，所产头菜个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，采用传统方法制作，色泽金黄，香气浓郁，爽甜可口，风味独特，是餐桌上不可多得的美食。深受珠三角和港澳台同胞的赞誉和喜爱。黄塘头菜在2008年进行的“增城十宝”特色农产品评选活动中凭着其历史悠久和独特的风味脱颖而出，评为“增城十宝”之一。
黄塘头菜的制作方法
黄塘头菜的腌制方法：头菜起土后先去其须根、洗净后腌制，每百斤头菜用17斤半~19斤食盐，在大池内填一层头菜然后撒一层食盐，最后用木板，石头压紧；这样连续浸泡四五天，使其咸味均匀。再然后捞起在太阳下晒干，制成后的头菜香气四溢，色泽金黄。
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编辑：中华特产网编审小组
