安徽淮南特产

淮南馓子

淮南馓子是中国安徽淮南地区的特产,在安徽当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于安徽淮南的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得淮南馓子在安徽特产中独具一格,享誉盛名,深受淮南馓子爱好者们的喜爱。

产地:安徽淮南

类别:零食,小吃

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什么是淮南馓子?正宗安徽淮南特产:淮南馓子

内容摘要:想知道淮南馓子是什么吗?本文是一篇详细介绍关于安徽淮南特产——淮南馓子的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与淮南馓子的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括淮南馓子的基本介绍、淮南馓子有什么营养价值?淮南馓子的产品特点有哪些?淮南馓子的历史是怎么由来的?淮南馓子的制作方法、淮南馓子的品尝吃法等。

淮南馓子的基本介绍

淮南当地人每逢传统节曰和走亲访友时,多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”,大家都把它称“馓子”,也有称“油果”、“油面条”等的。

淮南馓子有什么营养价值?

馓子是用油水面搓条炸制而成,主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物。

淮南馓子的产品特点有哪些?

成品有乳白色、淡黄色、金黄色,软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。

淮南馓子的历史是怎么由来的?

春秋战国时期,寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候,为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推,寒食节(清明节前一二日)要禁火三天,于是人们便提前炸好一些环状面食,作为寒食节期间的快餐,既是为寒食节所具,就被叫做“寒具”。

2000多年前,我国著名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中,就有“粔籹蜜饵,有餦餭兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证:“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食,无可疑也”。

淮南馓子的制作方法

水调面团:特制粉25千克 精细盐500克

炸制油:芝麻油、花生油各7.5千克。

1.制水调面团:把盐用水充分溶解后,加入面粉拌和,然后将面团充分捣制,一般不少于20分钟,使面团具有良好的韧性。不调韧性面团制成后把它平摊在操作台上,由边缘逐步向中心划开。用双手把划开的面团粗条在操作台上揉搓成5毫米直径的细长圆条,边揉搓边逐层盘入放有花生油的磁盆内(每层之间必须涂油,防止粘条),条盘放好后必须放置2小时后才可绕条炸制。

2.绕条炸制:待盘条回饧后,以右手执条边拉边绕排列左手四指上,绕时左手四指伸直,用大拇指按住条头,绕7~8圈,再以右手伸入条圈中,两手四指并拢抻拉面条,使绕条延伸至原长2倍,再腾出右手用2支筷子叉住左手上的绕条绷紧,然后双手各执1支筷子放入油锅炸制,油温一般在220℃左右。入锅片刻用筷将绕条叠制成扇状,再取下竹筷。也可以使1支筷子翻转180°绕成长卷状。还可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油锅内翻动,使色泽均匀一致。待炸至金黄色出锅沥油。

淮南馓子的品尝吃法

它可直接食用,也可烩、涮、淡季制馁,可做主料、辅料。

以上就是关于淮南馓子的全部介绍,希望阅读后能让您对安徽淮南特产:淮南馓子又多一点全新认识,如果您对淮南馓子的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多安徽淮南特色产品可点击进入安徽淮南特产大全继续浏览。

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