什么是蚵仔面线？正宗台湾高雄特产：蚵仔面线
内容摘要：想知道蚵仔面线是什么吗？本文是一篇详细介绍关于台湾高雄特产——蚵仔面线的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与蚵仔面线的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括蚵仔面线的基本介绍、蚵仔面线有什么营养价值？蚵仔面线的产品特点有哪些？蚵仔面线的制作方法等。
蚵仔面线的基本介绍
蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾汉族小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线来销售。
蚵仔面线有什么营养价值？
面线含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
蚵仔面线的产品特点有哪些？
蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是客人决定好吃与否的关键。
其口感浓郁，香味十足，但传统口味现今已经很难寻到。
蚵仔面线的制作方法
材料
生蚵 1斤、猪大肠 1斤、猪大骨 2斤、红面线10两、柴鱼片 2包、柴鱼精1大匙、竹笋 2两、红葱酥 5大匙、冰糖3大匙、地瓜粉2两、太白粉 2两、盐 1.5茶匙、酱油3大匙、味精 1大匙、胡椒粉 1茶匙、乌醋2大匙、香油 1大匙、米酒2大匙、葱2两、姜1两、香菜1两
1.生蚵泡盐水30分钟以上，不可搓揉，洗净，没有蚵壳即可，用滚水川烫，捞起用冷水冲凉沥净，沾地瓜粉用小火川烫沾粉的蚵仔，待蚵仔有透明状，即可捞起备用
2.大肠用大火川烫后，放入卤汁中，卤好捞起备用
3.红面线用大火川烫后，捞起用冷水冲凉备用
4.用7斤的水，加2斤大骨、2两葱、1两姜、2大匙米酒，将水煮滚，煮成高汤备用
5.太白粉2两 地瓜粉2两 清水6两，搅拌均匀即成芡汁
6.在高汤里加入柴鱼精、柴鱼片、竹笋、面线、红葱酥煮滚，再将黑酱油、黑醋、胡椒粉、冰糖、味素、盐加入，煮滚后，再加入芡汁勾芡即可
以上就是关于蚵仔面线的全部介绍，希望阅读后能让您对台湾高雄特产：蚵仔面线又多一点全新认识，如果您对蚵仔面线的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多台湾高雄特色产品可点击进入台湾高雄特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
