什么是河包粉丝?正宗重庆荣昌特产:河包粉丝
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河包粉丝的基本介绍
粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条,小的为粉丝。
在重庆有这样的说法:“三根酸辣粉丝中,有两根是河包生产的。”
河包粉丝的产品特点有哪些?
由河包粉条制作的“酸辣粉”是一种深受消费者喜爱的传统小吃,不但物美价廉、营养丰富,而且烹食方法简便,具有久煮不浑汤、耐煮不断节、长煮不糊锅、入汤即可食等特点。
河包粉丝的制作方法
明虾烧粉丝
主料:明虾400克辅料:粉丝100克调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,盐3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,花生油25克,香油辣酱6克特色:鲜美微辣,家常风味。
做法: 1、将明虾去壳、尾、肠线,放入热油锅内炸至红色捞出。 2、粉丝用热水泡发至软后待用;锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤、粉丝捞起装盘,汤汁备用。 3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味,勾芡,倒在粉丝上,淋上香油可。食物相克:明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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编辑:中华特产网编审小组