什么是韩城羊肉汤？正宗陕西韩城特产：韩城羊肉汤
内容摘要：想知道韩城羊肉汤是什么吗？本文是一篇详细介绍关于陕西韩城特产——韩城羊肉汤的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与韩城羊肉汤的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括韩城羊肉汤的基本介绍、韩城羊肉汤的产品特点有哪些？等。
韩城羊肉汤的基本介绍
韩城羊肉汤，正宗的韩城羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。最常见的吃法是泡馍，可烩肉，可加菜。在洛阳地区享有“十大名小吃”之首的，适应性颇广。
正宗的韩城羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖；其次是肥，一羊一锅，定量加水，原汁原味，肥而不腻；再次是清，韩城羊肉汤不用粉芡，各种佐料袋装入锅，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感；最后是辣，韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒油最为讲究：选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，最后晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量加入。
韩城羊肉汤的产品特点有哪些？
首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖，让人馋肠大解；其次是肥，一羊一锅，定量加水，不串锅，不搀假，原汁原味，肥而不腻；再次是清，韩城羊肉汤不使粉芡，各种佐料袋装入锅，熬到家的羊汤微带胶质，清澈透明，毫无混浊油腻之物；最后是它的辣，韩城羊肉汤不要尖辣，不要麻辣，要的是鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒油最为讲究：选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，最后晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量使用。这种辣椒油，入碗即溶，薄薄的、鲜亮透明的一层红油。因为这一道工序颇关键，辣椒油的熬制常需汤馆有经验的掌勺师傅亲自操作，其间火候的掌握、佐料的配兑据说是技术秘密，不轻易传授外人的。
以上就是关于韩城羊肉汤的全部介绍，希望阅读后能让您对陕西韩城特产：韩城羊肉汤又多一点全新认识，如果您对韩城羊肉汤的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多陕西韩城特色产品可点击进入陕西韩城特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
