什么是灌云豆丹?正宗江苏灌云特产:灌云豆丹
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灌云豆丹的基本介绍
灌云豆丹是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有,苏北仅有,灌云特有”的美味珍品。向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品。
灌云豆丹有什么营养价值?
据测定,豆天蛾幼虫的粗蛋白质量分数为65. 5% (干重),其中必需氨基酸占总量氨基酸的52. 84%,半必需氨基酸占9. 70%; 粗脂肪质量分数为23. 68%,C162C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上,不饱和脂肪酸为64. 17%,其中亚麻酸达36.53% 。如果将豆天蛾幼虫与鸡蛋、牛奶、大豆相比,则豆天蛾幼虫表现出了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸质量分数,尤其是C18∶3亚麻酸含量高。同时,豆参还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效,是一种纯天然的绿色食品,具有极高的开发利用价值。
灌云豆丹的产品特点有哪些?
豆丹皮经食油炸后,喷脆松香,口味极佳。豆丹入菜,形式多样,清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子,无不令人一饱口福。
灌云豆丹的历史是怎么由来的?
豆丹,又叫豆虫,是豆天蛾的幼虫。豆天蛾,属鳞翅目,天蛾科。分布于河北、河南、山东、安微、江苏、湖北、四川、陕西等省。它是大豆作物的主要害虫,也能危害绿豆、豇豆等。该虫以幼虫取食大豆叶片,可将叶片吃成缺刻,发虫多时,能将豆株吃成光秆。—斗幼虫能吃光2~3株豆叶。由于豆丹及蛹体内营养成分丰富,我国不少地区有食用豆丹的习惯,尤其是苏北灌云县,据考已经有300多年食用豆丹的历史。随着人们生活水平的不断提高,对食用野生动植物资源的开发力度大大加快。豆丹作为一种美味的食用昆虫日益受到人们的青睐,开发出了上百种以豆丹为主料的菜肴,同时,罐头、速冻豆丹等各种深加工产品也陆续被开发出来,豆丹市场进入了快速成长期。
灌云豆丹的制作方法
1、把活豆丹放在冷水里泡死(也可热水烫),直到全部漂在水上笔直的。
2、把泡好的豆丹从头的方向往屁股的方向擀(擀面杖).
3、葱姜蒜爆香锅把豆丹炒熟,还有鲜红椒,熟了盛起 。
4、喜欢的配菜如韭菜,丝瓜,大白菜,青菜,倭瓜(就是这个WO的音)下锅炒后加点水 。
5、锅开后倒入炒好的豆丹,加盐,鸡精,少量白糖,切记多放黑胡椒粉。
6、准备两碗白米饭,一瓶好酒,尽情享受吧。
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