辽宁大连特产

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是中国辽宁大连地区的特产,在辽宁当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于辽宁大连的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得沟帮子熏鸡在辽宁特产中独具一格,享誉盛名,深受沟帮子熏鸡爱好者们的喜爱。

产地:辽宁大连

类别:小吃,熟食,美食

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什么是沟帮子熏鸡?正宗辽宁大连特产:沟帮子熏鸡

内容摘要:想知道沟帮子熏鸡是什么吗?本文是一篇详细介绍关于辽宁大连特产——沟帮子熏鸡的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与沟帮子熏鸡的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括沟帮子熏鸡的基本介绍、沟帮子熏鸡的产品特点有哪些?沟帮子熏鸡的历史是怎么由来的?沟帮子熏鸡的制作方法等。

沟帮子熏鸡的基本介绍

沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史,风味独特,驰名国内市场。沟帮子烧鸡是中国历史上的十大名鸡之一。

沟帮子熏鸡的产品特点有哪些?

沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富。

沟帮子熏鸡的历史是怎么由来的?

沟帮子熏鸡始创于公元1899年(光绪二十五年)。当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠,为生活所迫,逃荒来到沟帮子落脚谋生。他重操旧业,制作熏鸡。由于熏鸡味道不浓,又不符合东北人的口味,食客很少,生意清淡。刘世忠经过反复研究改进,效果都不理想,最后在一位老中医的指点下,在煮鸡的老汤中,添加了具有开胃健脾、帮助消化的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等十几味中草药,这回熏出来的鸡既保持了祖传的特点,又增加了一种浓郁的特殊香味。后又经过多次试验,掌握了最佳配方。从此刘世忠的熏鸡逐渐名声大震。

1910年刘世忠去世后,他的熏鸡铺由三儿子刘振生继承。刘家熏鸡的产量和质量又有了进一步的提高,买卖十分兴隆。解放后,刘振生熏鸡铺与其他几家店铺合营,建立了熏鸡生产车间。在充分发挥刘振生等几位老师傅的技术专长的同时,不断提高工艺水平,使熏鸡成了沟帮子的名产。

沟帮子熏鸡的制作方法

主料:

新鲜活扇贝、蛋清。

辅料:红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油。

以上就是关于沟帮子熏鸡的全部介绍,希望阅读后能让您对辽宁大连特产:沟帮子熏鸡又多一点全新认识,如果您对沟帮子熏鸡的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多辽宁大连特色产品可点击进入辽宁大连特产大全继续浏览。

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编辑:中华特产网编审小组

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