什么是高淳菜籽油?正宗江苏南京特产:高淳菜籽油
内容摘要:想知道高淳菜籽油是什么吗?本文是一篇详细介绍关于江苏南京特产——高淳菜籽油的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与高淳菜籽油的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括高淳菜籽油的基本介绍、高淳菜籽油有什么营养价值?高淳菜籽油的产品特点有哪些?高淳菜籽油的制作方法等。
高淳菜籽油的基本介绍
高淳地处南京南部,是世界慢城联盟授予的“国际慢城”,还是油菜花盛开的圣地,高淳拥有20余万亩优质油菜花田,而且都在山区丘陵地带,我们采用的优质油菜不仅花束更大,菜籽也更为饱满,产品采用纯物理压榨工艺生产,不含转基因,无防腐剂、化学添加剂,保持产品原汁原味,浓香纯正、天然健康。
高淳菜籽油有什么营养价值?
气味香醇,营养丰富,其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,保护中老年人血管通畅。营养价值很高,富含多种人体必需营养素,具有抗衰老、抗突变,提高人体免疫力等作用。
高淳菜籽油的产品特点有哪些?
菜籽油澄清透明,颜色浅黄无异味。
高淳菜籽油的制作方法
1.清洗:清洗前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥(泥块),然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
2.炒籽:采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时,火力可稍大,约0.5小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗,当锅内菜籽温度达到115~120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅。炒时要勤翻动。
3.磨碾:磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫,头道坯将起槽时,加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合,压出的厚度不超过0.2厘米,掺入规定的粗糠或草心后,就可直接蒸坯。
4.蒸坯:头坯蒸2分钟左右,冒青汽,二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水,以补充损失。蒸腰不得漏气,烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕,既能保护甑底,又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
5.包饼、上榨:头道打双圈,二道打单圈,分散包饼,集中装榨,包饼要快,饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
6.压榨:轻打、勤打。使饼迅速压紧,出油后轻压、勤压,1小时后,油大部分榨出,重打、慢打,加大压力。撞杆要打平打正,上下尖均匀。头道打3小时,出油90%,二道打4小时,第二天早晨出榨。为防止冷风吹,用保温板或麻袋盖榨。
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编辑:中华特产网编审小组