江西抚州特产

抚州米粉

抚州米粉是中国江西抚州地区的特产,在江西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于江西抚州的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得抚州米粉在江西特产中独具一格,享誉盛名,深受抚州米粉爱好者们的喜爱。

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什么是抚州米粉?正宗江西抚州特产:抚州米粉

抚州米粉是江西抚州著名的汉族小吃,具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料,经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨,通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序,从外表看上去非常洁白细嫩,尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来,感觉就像白玉一样。吃法有很多种,可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等,通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料,再加上一道抚州的特色辅助小菜:牛杂(或猪杂),味道极其鲜美。

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