什么是蜂岩黄饺？正宗贵州凤冈特产：蜂岩黄饺
内容摘要：想知道蜂岩黄饺是什么吗？本文是一篇详细介绍关于贵州凤冈特产——蜂岩黄饺的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与蜂岩黄饺的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要6分钟左右，主要包括蜂岩黄饺的基本介绍、蜂岩黄饺的产品特点有哪些？蜂岩黄饺的历史是怎么由来的？蜂岩黄饺的制作方法、蜂岩黄饺的品尝吃法等。
蜂岩黄饺的基本介绍
蜂岩黄饺跟蜂岩麻饼、荞皮、米花、米皮、米线、提饺等形成一个特色食品系列。广泛流行于民间的饮食之中，统称为“泡茶”。凡事务场中的夜霄、早餐都习惯用系列食品泡油菜，（不一定用全套，根据家庭条件而定）；凡修房、祝寿、扫墓等各种祭祀活动也常用这系列食品作供品；还可作礼品相送亲朋好友。
蜂岩黄饺的产品特点有哪些？
蜂岩黄饺色泽金黄，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。营养丰富，口感极佳，深受消费者欢迎。
蜂岩黄饺的历史是怎么由来的？
上世纪80年代中期，蜂岩黄饺除在农村事务场中，频频亮相外，开始进入乡村市场，行情一直看好。规模由最初的自做自用的“业余”式加工发展为供应市场需求的专业性加工。加工队伍由最初的几户发展到如今的几十户，而且质量逐年提高。最近几年已销售到周边的乡镇，并出现规模订货的势头。从前年起进入县城市场，深受县城居民青睐。开发前景良好。是村民致富奔小康的又一生财之道。
蜂岩黄饺的制作方法
蜂岩黄饺的制作虽然不很复杂，但对主材料的要求极高。主材料是糯米，必须是传统种植的本地糯谷加工的糯米（即未经杂交的高杆糯），这种糯米的粘连性（即糯性）很强，是制作黄饺的唯一材料。其制作程序是：首先选择颗粒饱满、无杂质的本地糯米筛选簸净后，用磨粉机加工成米粉，再将米粉用温水拌湿，搅和均匀，置入木甑内蒸。蒸至完全熟透后倒入大盆内，再加入适量豆浆，与米粉拌湿拌匀，放回木甑蒸热。然后倒入铁桶，由两个力气较大的男士各执一根大木杵使劲地往里杵。待桶里的米粉被完全杵绒，粘连不断后取出摊至案板上，掐扭成粑团，摊薄。再用事先加工好的擀面杖（约1.5尺长的木棒。两头小，中间大，成圆筒状）用力擀压。待其擀薄，擀匀之后，用菜刀切成宽约1.5公分的“条子”，再将条子穿成各种形状的“提子”。可每条穿一提，也可多条穿一提，每提各自一形状。或“六二结”或“五梅花”，或“三重楼”等等。成型后用温火烘干（也可吊着晾干）即可备用。
蜂岩黄饺的品尝吃法
食用前，用菜油煎泡、煎黄。这是最关键的环节。这环节主要是拿准火喉。火小了，油的沸腾点低，达不到应有的温度，煎不泡，铁板一样硬，嚼不动；火大了，油的沸滕点高，超过合适的温度，仍然煎不泡，同样是铁板一样硬，嚼不动。合适的温度应是50℃左右（但应先升至90℃后再降至50℃的恒温），使温度形成恒温后即将烘干的黄饺置入油锅内，黄饺便迅速膨胀，变粗，变大，这时应不停地翻滚，让其充分膨胀，逐渐变黄。待完全煎熟，色为金黄后就可捞取放置竹编的搁板上，滴干油渍，便可食用。这种黄饺既脆、酥，又香、甜，口感极好，老幼皆宜。
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编辑：中华特产网编审小组
