什么是恩施黄牛肉？正宗湖北恩施特产：恩施黄牛肉
内容摘要：想知道恩施黄牛肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖北恩施特产——恩施黄牛肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与恩施黄牛肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括恩施黄牛肉的基本介绍、恩施黄牛肉有什么营养价值？恩施黄牛肉的产品特点有哪些？恩施黄牛肉的历史是怎么由来的？恩施黄牛肉的制作方法等。
恩施黄牛肉的基本介绍
“恩施黄牛”是目前全国少有的具有原生态品质和没有“杂交污染”的优质地方品种，是优良的地方畜禽遗传资源，被列入《湖北省畜禽遗传资源志》。
恩施黄牛肉有什么营养价值？
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。
黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。
恩施黄牛肉的产品特点有哪些？
恩施黄牛肉肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。
恩施黄牛肉的历史是怎么由来的？
据了解，恩施黄牛肉的品牌历史悠久，源远流长。早在春秋前期，恩施境内已“土植五谷，牲具六畜”。居住在恩施山区的土家族、苗族、侗族等各族人民历来就有食用恩施黄牛肉的习惯，不仅请客送礼以恩施黄牛肉为上品，而且祭祀、朝祖也以恩施黄牛肉为先。
恩施黄牛肉的制作方法
最简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加水适量，用文火慢慢加热，烧开后约10分钟，将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎，与生姜、花椒、食盐一起放入锅中，加水适量，先用大火烧开，再用小火炖煮。在牛肉即将烂之时，放入白萝卜条，萝卜一熟，此汤即成。食用时再加入适量味精，滋味更加鲜美。
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编辑：中华特产网编审小组
