江苏兴化特产

垛田芋头

垛田芋头是中国江苏兴化地区的特产,在江苏当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于江苏兴化的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得垛田芋头在江苏特产中独具一格,享誉盛名,深受垛田芋头爱好者们的喜爱。

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什么是垛田芋头?正宗江苏兴化特产:垛田芋头

芋头就是该长在垛田水乡的植物,经过一夏的高温累积,养分逐渐膨大了根部的肉质球茎,这就是母芋,母芋分蘖,形成个头更小、口感更糯的子芋,芋头们正在朝收获冲刺。此时最怕台风或暴雨,将芋头根上的泥土冲走,芋头暴露出来,叫做“露青”,芋头一露青,它宝贵的粘性蛋白就会走失,口感就会发梗。所以要不停地将河道里的水草泥浆壅到芋头根上,防止露青。

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