北京特产

墩饽饽

墩饽饽是中国北京地区的特产,在北京当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于北京的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得墩饽饽在北京特产中独具一格,享誉盛名,深受墩饽饽爱好者们的喜爱。

产地:北京

类别:小吃,糕点,土特产,墩饽饽

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什么是墩饽饽?正宗北京特产:墩饽饽

内容摘要:想知道墩饽饽是什么吗?本文是一篇详细介绍关于北京特产——墩饽饽的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与墩饽饽的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要3分钟左右,主要包括墩饽饽的基本介绍、墩饽饽的产品特点有哪些?墩饽饽的历史是怎么由来的?墩饽饽的制作方法等。

墩饽饽的基本介绍

墩饽饽是北京颇具特色的汉族传统名点。墩饽饽味道甜润,质地松软且富有弹性,耐嚼有味。

墩饽饽的产品特点有哪些?

墩饽饽颜色白黄,松软有弹性,味甜润。墩饽饽宜凉吃,所以烤熟后要晾凉,最好放在木箱中闷软,适于于老人食用。

墩饽饽的历史是怎么由来的?

饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待,因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说:“北京人呼波波,南人讹为磨磨。”波同饽音,可见饽饽在明代就有。清代以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局,专为皇室做点心,北京城内的饽饽铺专营满族糕点。

墩饽饽的制作方法

原料:

将老酵、白糖、碱面与凉水一起搅成稀糊状,再放入糖桂花搅匀,倒入面粉和成面团,盖上湿布饧10分钟;将面团放在案板上,取一块面团,用手反复按揉至面团光润时,搓成直径约一寸五分的圆条,刷上花生油,摘剂;用手将面按成中间略薄、周围稍厚的圆饼,放在饼铛上用微火烙至两面都呈微黄色后,放入烤炉中烤,直到圆饼暄起并呈白黄色时即成。

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