北京特产

豆面酥糖

豆面酥糖是中国北京地区的特产,在北京当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于北京的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得豆面酥糖在北京特产中独具一格,享誉盛名,深受豆面酥糖爱好者们的喜爱。

产地:北京

类别:糕点,零食,酥糖

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什么是豆面酥糖?正宗北京特产:豆面酥糖

内容摘要:想知道豆面酥糖是什么吗?本文是一篇详细介绍关于北京特产——豆面酥糖的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与豆面酥糖的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要3分钟左右,主要包括豆面酥糖的基本介绍、豆面酥糖的产品特点有哪些?豆面酥糖的制作方法等。

豆面酥糖的基本介绍

豆面酥糖是北京市的汉族传统名点。细甜香腻,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆,经炒熟以后磨粉,和白糖、面粉配成豆面胥,与饴糖坯制成酥糖,其工艺和黑芝麻酥糖相同,豆面酥糖具有大豆的芳香,由于物美价廉,深受广大消费者的欢迎。

豆面酥糖的产品特点有哪些?

色泽:黄、褐白颜色分明。

外形:螺旋形厚四方体,每包4块,净重450克,误差5克,大小薄厚均匀,豆面胥子和糖皮相间的七折层次清晰不乱,花纹均匀美观,中心糖馅颜色鲜明精细。

滋味:细甜香腻,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。

豆面酥糖的制作方法

原料配方:豆面、小麦面粉、古巴糖、绵白糖、糖玫瑰、香油、饴糖。

黄豆→烘烤→过罗→磨粉 绵白糖、香油、糖玫瑰→调制糖饴

1.磨制豆面胥子:将颗粒饱满的黄豆炒豆炒熟不糊,磨成黄豆粉,把黄豆粉、古巴糖、小麦面粉混合均匀,再进行磨制过罗。

2.取绵白糖,香油、糖玫瑰混合擦匀备用。

3.熬糖坯:同芝麻酥糖。

4.拔糖、摆糖、包胥子、捋条、切块、包装等工艺同黑芝麻酥糖。稍有不同的是:黑芝麻酥糖包胥子5次,第6次包糖馅,豆面酥糖包胥子6次,第7次包糖馅。其原因是芝麻含油多,磨成粉配制的胥子比较柔润,而豆面胥子比较干燥松散,每次包在糖坯里的胥子比芝麻胥子数量要稍少些,为了保证制品的质量,因此豆面酥糖比芝麻糖在包胥工艺上需多包一次。

以上就是关于豆面酥糖的全部介绍,希望阅读后能让您对北京特产:豆面酥糖又多一点全新认识,如果您对豆面酥糖的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多北京特色产品可点击进入北京特产大全继续浏览。

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编辑:中华特产网编审小组

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