什么是大同刀削面？正宗山西大同特产：大同刀削面
大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。以上就是关于大同刀削面的全部介绍，希望阅读后能让您对山西大同特产：大同刀削面又多一点全新认识，如果您对大同刀削面的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多山西大同特色产品可点击进入山西大同特产大全继续浏览。
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