澳门特产

大菜糕

大菜糕是中国澳门地区的特产,在澳门当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于澳门的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得大菜糕在澳门特产中独具一格,享誉盛名,深受大菜糕爱好者们的喜爱。

产地:澳门

类别:糕点,小吃,甜品

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什么是大菜糕?正宗澳门特产:大菜糕

内容摘要:想知道大菜糕是什么吗?本文是一篇详细介绍关于澳门特产——大菜糕的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与大菜糕的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要3分钟左右,主要包括大菜糕的基本介绍、大菜糕的产品特点有哪些?大菜糕的制作方法等。

大菜糕的基本介绍

大菜糕,台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻,是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种汉族特色甜品,形状呈胶块状,类似于果冻。大菜糕是一种甜品,台湾称菜燕或洋菜冻,是由石花菜熬煮过后冷却而成。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一,其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点,不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了,那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

大菜糕的产品特点有哪些?

入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食,入口冰凉爽滑,口感与果冻类似。

大菜糕的制作方法

制作大菜糕的原材料为石花菜,亦称洋菜、琼脂。原产于台湾东北部沿海之浅海礁。每年5~7月为其盛产期。常附生在靠近海岸的岩石上,海水深度约一至一点五米处,因此即使退潮也不见得能直接采得,多需潜水采取。此藻类含有丰富的藻红素、藻蓝素及维生素B1、B2,及钾、碘、钙等矿物质。

刚采收的石花菜腥味较重,且不能直接食用,必须用清水搓洗后放在太阳下曝晒,反复来回多次,才能去除杂质、盐分及腥味,将原材料石花菜本身的暗红色变淡为象牙色,再以大火煮滚,小火慢熬数钟头,将杂质滤过后放凉凝结成胶块状,就成了清凉的大菜糕,可依个人口味添加柠檬汁等调味,即可饮用。

以上就是关于大菜糕的全部介绍,希望阅读后能让您对澳门特产:大菜糕又多一点全新认识,如果您对大菜糕的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多澳门特色产品可点击进入澳门特产大全继续浏览。

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编辑:中华特产网编审小组

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