四川崇州特产

崇州冻糕

崇州冻糕是中国四川崇州地区的特产,在四川当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于四川崇州的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得崇州冻糕在四川特产中独具一格,享誉盛名,深受崇州冻糕爱好者们的喜爱。

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什么是崇州冻糕?正宗四川崇州特产:崇州冻糕

冻糕是民国期间怀远镇一个名叫蒋仲渔的厨师发明的,当时人称“蒋三麻子冻糕”。崇州冻糕的制作工艺比较非常繁琐,而且很考手艺。得先将大米浸泡磨成浆,再用沸水烫过的糯米蒸熟,接着将二者搅拌均匀后,放入一个大缸等待其发酵,最后加猪油和红糖才算完成。

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