什么是潮汕鸟饼？正宗广东潮州特产：潮汕鸟饼
达濠古镇有一种粿品，叫鸟饼，是一种发酵类的面饼。它的主要原料是番薯、面粉，辅料为糖、制过的橙浆、苏打、酒饼。传统的做法是，先用清水将酒饼溶化，拌入面粉，稍为揉均匀，让面团醒15分钟左右，至面团发酵。汇入焖熟去皮的番薯（面粉与番薯的比例一般是6比4），以前用手用力揉搓，现在已改用机器搅拌，直至面与薯完全融合后，搁置6小时，进行第二次发酵。发酵成功的话，薯面团呈蓬松状，不成功则沉坠如铊，这是做饼人最忌讳的事，预示当年的财运不佳。第二次发酵成功后，加入糖、 制过的橙浆（有消食、消涨气、清香的作用）、少量的苏打水（去面酸味），把所有的东西揉匀，此时不用用力反复揉压，否则烤出来的饼不松酥。把大面团分成一个个小面团，巧的师傅凭一双手就能把小面团捏成鸟状，一般人就得借助模印来制作了。把做好的半成品放在烤炉烤熟，在鸟饼出炉前，用筛斗薄薄地筛一层干面粉 在热饼上后，马上出炉。此时香气四溢，带着橙味的烤饼香，很让人回味。刚烤出来的鸟饼丰满、健壮，活脱脱像一群展翅欲飞的鸟。以上就是关于潮汕鸟饼的全部介绍，希望阅读后能让您对广东潮州特产：潮汕鸟饼又多一点全新认识，如果您对潮汕鸟饼的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多广东潮州特色产品可点击进入广东潮州特产大全继续浏览。
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