什么是巢湖刀鱼?正宗安徽巢湖特产:巢湖刀鱼
内容摘要:想知道巢湖刀鱼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于安徽巢湖特产——巢湖刀鱼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与巢湖刀鱼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括巢湖刀鱼的基本介绍、巢湖刀鱼有什么营养价值?巢湖刀鱼的产品特点有哪些?巢湖刀鱼的制作方法等。
巢湖刀鱼的基本介绍
刀鱼在我国历史悠久,名称众多,有鮆、蒸子鱼、鱴刀等古称。如今刀鱼的学名叫“刀鲚”,俗称“凤尾鱼”、“鲓子鱼”。刀鱼是长江的名贵水产,其全身呈银白色,体狭长而侧薄,颇似尖刀,游速甚快。肉细嫩,肥而不腻,与鲥鱼各有千秋。吃刀鱼无须刮鳞、剖腹,从鱼口中掏出内脏。油炸刀鱼不必放油,只要在锅内贴一会鱼油便渗出来。
巢湖刀鱼有什么营养价值?
1、每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸的碳链又较长,具有降低胆固醇作用,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
巢湖刀鱼的产品特点有哪些?
刀鱼的肉鲜美细嫩至极,把刀鱼切成半只筷长,加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮,便成上等佳肴。吃的时候,只要把刀鱼放入口中,象婴孩吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口,令人百吃不厌。若将刀鱼红烧,其味也十分鲜美。
巢湖刀鱼的制作方法
焖刀鱼
材料:刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜
做法
1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
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编辑:中华特产网编审小组