什么是扒猪脸?正宗北京特产:扒猪脸
内容摘要:想知道扒猪脸是什么吗?本文是一篇详细介绍关于北京特产——扒猪脸的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与扒猪脸的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括扒猪脸的基本介绍、扒猪脸有什么营养价值?扒猪脸的产品特点有哪些?扒猪脸的制作方法等。
扒猪脸的基本介绍
6年前,第一道申请国家专利的名菜“扒猪脸”叫响了京城。如今,朝阳区金三元酒家的这一专利产品又增添了新内容扒野猪脸。吃“扒猪脸”图的是,香味纯正、口感舒适。而以山黑猪为原料的“扒野猪脸”,给食客的感觉更好。理论上讲,猪肉肌内脂肪含量及其分布与肉的纹理、多汁性和风味密切相关。
扒猪脸有什么营养价值?
扒猪脸的营养均衡,滋阴食谱,贫血食谱,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,很受顾客欢迎。
扒猪脸的产品特点有哪些?
肌内脂肪含量在3%以上时,猪肉的口感、口味最佳。而这山黑猪的肌内脂肪含量为4.5%,市场上的猪肉为2%左右。同时,山黑猪的胆固醇含量还比一般市场猪肉低一倍左右。再经过金三元独家的选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等八大关卡。因此,山黑猪品尝起来别有一番滋味。
扒猪脸的制作方法
主料:猪头500克,调料:桂皮3克,酱油20克肉桂2克,白砂糖10克白芷3克,黄酒10克盐5克,八角3克味精2克,大葱10克大蒜(白皮)10克,姜10克花椒3克。
1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;3. 将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
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编辑:中华特产网编审小组