什么是余庆酶豆腐?正宗贵州余庆特产:余庆酶豆腐
霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。以上就是关于余庆酶豆腐的全部介绍,希望阅读后能让您对贵州余庆特产:余庆酶豆腐又多一点全新认识,如果您对余庆酶豆腐的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多贵州余庆特色产品可点击进入贵州余庆特产大全继续浏览。
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