安徽黄山特产

黄山野生葛粉

黄山野生葛粉是中国安徽黄山地区的特产,在安徽当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于安徽黄山的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得黄山野生葛粉在安徽特产中独具一格,享誉盛名,深受黄山野生葛粉爱好者们的喜爱。

产地:安徽黄山

类别:保健品

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什么是黄山野生葛粉?正宗安徽黄山特产:黄山野生葛粉

内容摘要:想知道黄山野生葛粉是什么吗?本文是一篇详细介绍关于安徽黄山特产——黄山野生葛粉的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与黄山野生葛粉的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括黄山野生葛粉的基本介绍、黄山野生葛粉有什么营养价值?黄山野生葛粉的制作方法、黄山野生葛粉如何鉴别真假?黄山野生葛粉的品尝吃法等。

黄山野生葛粉的基本介绍

黄山野生葛粉,是从葛根中用传统工艺提起的营养型淀粉,纯天然无污染、高钙高铁,是一种营养独特、药食兼优的名贵天然保健食品,是人们日常降压降脂降火的首选功能食品。

黄山野生葛粉有什么营养价值?

黄山野生葛粉富含葛根素、木糖、大豆黄酮黄酮、异黄酮、花生酸、含人体必需的13种氨基酸、维生素、蛋白质、脂肪、淀粉、以及微量元素:钙、锌、硒、铁、磷、锗等微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等黄酮类物质。

黄山野生葛粉的制作方法

葛根全粉制作流程

原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→过筛→成品。

(1) 原料选择:选择无损坏的新鲜葛根,用自来水清洗,除去表面附着的尘土杂物等。

(2)切片:将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状,切片的目的在于缩短干燥的时间,切片厚度、长、宽均为1 cm。切片过程要尽量在短时间内完成,以控制切片过程中的酶促褐变的发生。

( 3)护色:葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1 h。

( 4)蒸煮:护色抑制非酶褐变,但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在,故需加热灭酶,工艺条件蒸煮一段时间,蒸煮后葛根易保持色泽、全粉易于冲泡。蒸煮16 min。

( 5)干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生。干燥时间可根据葛根片大小确定,要求最终水分在6% 以下。置于60 ℃鼓风恒温干燥箱内烘干。

( 6)粉碎、包装:将干燥后的葛根片,用中药粉碎机粉碎,使葛根粉的细度在80 目左右。

黄山野生葛粉如何鉴别真假?

鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状:葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便,因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。

1、正常情况下,纯正的葛根粉外观色泽洁白,带有结晶光泽,淡黄色的葛根粉质量则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时,葛根粉会很快自然融化在口中,有清凉感和人参味,好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下,也能品尝到淡淡的回甜滋味,没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状,温水冲泡后加热或用95度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状,粘连度很高,用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

黄山野生葛粉的品尝吃法

(一)生饮,取本品一小包放入杯中,用适量的凉开水搅拌均匀即可食用;

(二)熟食,每次一包,用少量(一小勺)温或凉开水调匀,再冲入95℃以上的沸水搅拌直至呈透明晶莹稠

状(视个人口味添加佐料,蜂蜜尤佳)即可食用。

(三)冻食:用“熟食”冲调方法制作后,放入冰箱,经冷却后,倒置盘中,晶莹剔透,清凉爽口。

(四)烹调用于勾芡或作蒸肉粉,营养丰富,味道鲜美。

以上就是关于黄山野生葛粉的全部介绍,希望阅读后能让您对安徽黄山特产:黄山野生葛粉又多一点全新认识,如果您对黄山野生葛粉的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多安徽黄山特色产品可点击进入安徽黄山特产大全继续浏览。

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