什么是高堂菜脯？正宗广东饶平特产：高堂菜脯
菜脯（萝卜干）制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序：将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒，稍微脱水变软韧后放进竹编的直筒圆框，放一层萝卜撒一层盐，装满后上盖，上面再放上大石块，压实；一周后取出晾晒，搓去水分，晚间再收回，如此反复曝晒，直至挤不出水份为止；最后将竹筐里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦之，又挤去盐水再晒干，等到外皮变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就变成独具风味的菜脯了。以上就是关于高堂菜脯的全部介绍，希望阅读后能让您对广东饶平特产：高堂菜脯又多一点全新认识，如果您对高堂菜脯的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多广东饶平特色产品可点击进入广东饶平特产大全继续浏览。
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