什么是泗阳酥鸡？正宗江苏泗阳特产：泗阳酥鸡
酥鸡又叫"膘鸡"。主要食材猪肥膘，山药，猪后腿肉，先用绞碎的肥膘肉糊与去皮的熟山药糊为主料，再适当加上虾仁、鸡蛋清、淀粉(绿豆粉最佳)、精盐等特选佐料(生姜最好取汁，葱、蒜用白茎，不用青叶，用白胡椒粉，以保持纯白色为佳)搅拌均匀，作为表层；再用瘦猪肉糊(回民用鸡肉糊)、鸡蛋黄(如用蟹黄更佳)、适量掺点馒头屑(作提喧用)、淀、粉、盐、姜、葱等佐料搅拌均匀，作为底层。然后，在蒸笼里铺上百页(又名千张)，作为护底。在百页上先摊上底层配料约寸许，再放置表层配料摊匀摊平。上为白玉色，下为棕红色，约二寸厚度。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观。酥鸡，不肥不腻，娇嫩爽口。以上就是关于泗阳酥鸡的全部介绍，希望阅读后能让您对江苏泗阳特产：泗阳酥鸡又多一点全新认识，如果您对泗阳酥鸡的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多江苏泗阳特色产品可点击进入江苏泗阳特产大全继续浏览。
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